現(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚營養(yǎng)價(jià)值是蘋果的5倍，白黎蘆醇含量是葡萄的十余倍，經(jīng)檢測(cè)，桑葚干硒含量高達(dá)68ug∕kg，花青素含量為1936mg/kg，白黎蘆醇含量為0.365mg/kg；氨基酸總量達(dá)4.8%。桑葚干既可入食，又可入藥，中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補(bǔ)血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效。

桑葚干是指曬干的桑葚（sāngshèn），桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果、桑棗，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚（mulberry)曬的干就是桑葚干了。桑葚，又名桑果，又稱桑棗、桑實(shí)、桑子等，為多年生木本植物桑樹的成熟果實(shí)。桑葚營養(yǎng)價(jià)值很高，既可食用又可入藥，且汁濃似蜜，香甜可口，被譽(yù)為“民間圣果”。

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